Resultiert u.a. aus der Vorstellung daß ein magerer(schmaler) Koch (Küchenmeister)ein Indiz für ein karges,bescheidenes Essen oder einen knausrigen Dienstherrn ist.(Hans war im Mittelalter ein häufiger Name). Aber auch:Jemand der aus Armut (oder Geiz) wenig Geld für Nahrungsmittel ausgibt. "Am Monatsende war bei uns immer Schmalhans Küchenmeister"
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